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Socca

Préchauffez le four à 275°C (th.8/9). Versez la farine dans un saladier, ajoutez le sel puis versez progressivement l’eau et l‘huile tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans... #spécialités

Madeleine

1 Préchauffez le four à 210°C (th.7). Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez refroidir. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure. 2. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à... #spécialités#dessert

Panna cotta aux bêtises de Cambrai

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Versez la crème et le lait dans une casserole, puis ajoutez les bêtises de Cambrai concassées. Portez à ébullition puis baissez le... #dessert#spécialités

Broyé du Poitou

Dans un saladier, fouettez l'œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le beurre mou puis la farine, la poudre d'amandes et le sel. Mélangez le tout avec les doigts sans trop... #dessert#spécialités

Le Gibassié

Dans un saladier, mélangez la farine, l’anis, le sucre et la levure. Formez un puits, ajouter l’huile d’olive et l’eau. Mélangez, ajoutez le sel, transférez sur un plan de travail et pétrissez 5 à 6... #galette#spécialités#dessert

Burger italien

Assaisonnez le bœuf avec le pesto Rosso, sel, poivre Formez 4 steaks et les faire cuire. Taillez des tranches d'aubergines et badigeonnez les d'huile d'olive et faites cuire 10 min à 180°c. Nappez le... #burger#pesto#spécialités

Tortilla

Épluchez les pommes de terre et coupez en tranches ou en cubes. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites-y revenir l'oignon pelé et émincé. Ajoutez les pommes de terre et faites-les... #oeufs#plat principal#pommes de terre

Le Pithiviers

Faites blondir la poudre d'amande à feu doux pendant 2-3 min. Versez dans un bol et ajoutez le sucre et le beurre ramolli. Pétrissez aux doigts. Ajoutez les œufs, le rhum et l'extrait d'amande amère.... #amande#pâte feuilletée#galette

Mousse mascarpone et citron vert, compoté de mangue

Pour la compté de mangue :Pelez la mangue et coupez-la en brunoise . Zestez les citrons. Lancez en cuisson de la mangue avec le jus d'un demi citron vert et 40 g de sucre. Pour la mousse... #dessert#mangue#spécialités

Fiadone

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Déposez le brocciu dans un saladier et écrasez-le à la fourchette. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre... #fromage frais#spécialités#brocciu

La cramique

Réhydratez les raisins secs 30 min dans un bol d’eau tiède.  Versez la farine sur un plan de travail et creusez un puits. Délayez la levure dans 10 cl de lait tiède et versez le tout dans le... #raisin#spécialités#Recette

Lasagnes végétariennes

Taillez les carottes, les courgettes et aubergines en brunoise. Taillez les tomates en quartiers, séparez la pulpe de la chair. Suez les légumes à l'huile d'olive, ajoutez la pulpe de tomates.... #plat principal#aubergine#carotte

Tarte fine au speck et aux légumes du soleil

Faites cuire la pâte 20min au four à 180° entre des plaques pour la laisser bien plate Taillez les légumes en fines rondelles et faites les revenir à l’huile d’olive Nappez de sauce tomate la pâte... #tarte salée#aubergine#courgette

Le Lìnsegemììs

Coupez 5 oignons en brunoise, puis détaillez les carottes en rondelles et le lard en dés, puis faites fondre dans le beurre, sur feu doux.  Ajoutez les lentilles et recouvrez d'eau froide.... #carotte#lentilles#oignon

Œufs meurette

Déposez les lardons dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition puis rafraîchissez-les et égouttez-les. Épluchez les échalotes et émincez-les. Pelez la carotte, rincez-la et coupez-la en... #oeufs#pain#plat principal

Saltimbocca de veau

Aplatissez au maximum les escalopes, Badigeonnez-les de pesto vert. Disposez dessus la mozzarella puis les tomates confites. Disposez côte à côte les tranches de jambon cru. Roulez l’escalope dans le... #jambon cru#mozzarella#tomate

Garbure

La veille, faites tremper les haricots blancs dans une grande quantité d’eau froide.  Épluchez et lavez les carottes, les navets, le céleri et les pommes de terre et coupez-les en rondelles.... #plat principal#canard#carotte

Œufs au figatellu

Coupez le figatellu en rondelles. Faites chauffer une poêle légèrement huilée et faites dorer les rondelles de figatellu. Cassez les œufs un à un dans une tasse et faites-les glisser doucement dans... #oeufs#plat principal

Le Brasillé

Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les morceaux de pommes et laissez cuire pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite la cassonade et faire...

Potjevlesh

Préchauffez le four à 165 °C (th. 5-6). Pelez et émincez les échalotes. Épluchez et rincez les carottes puis détaillez-les en rondelles. Désossez et coupez les viandes en morceaux et déposez-les dans... #potjevlesh#comme un chef#Recette

Cassoulet

La veille, faire tremper les haricots secs dans l'eau froide. Le lendemain, égouttez les haricots et mettez-les dans une casserole avec environ 3 litres d'eau froide. Portez à ébullition puis... #Recette#comme un chef#canard

Gratin de crozets au beaufort

Faites cuire les crozets à l’eau bouillante additionnée du cube de bouillon le temps indiqué sur l’emballage (environ 20 min). Égouttez et déposez-les dans un saladier. Ajoutez la crème, salez,... #fromage#pâtes#gratin